LE BBQ… SI BON QUE ÇA?

Le National cancer Institute aux États-Unis met en garde de ne pas  consommer de viandes trop brûlées ou très grillées. Si on s’entend qu’une bonne cuisson éradique toute présence de salmonelle, elle peut être la source de d’autres maux. Les aliments carbonisés ou presque donnent naissance à des composées toxiques : les hydrocarbures et les amines hétérocycliques, qui favorisent le cancer. Les amines en question sont en fait des gras saturés qui dégagent des composés chimiques. Elles entraînent de plus la formation d’hydrocarbures aromatiques polycycliques, communément appelés HAP.

Elles se forment lorsque le gras de la viande s’écoule sur l’élément chauffant puis se décompose en substances toxiques volatiles qui se déposent sur l’aliment. Plus votre hamburger sera cuit, plus il s’assèchera et plus il y aura présence d’HAP. Des chercheurs ont identifiés pas moins de 20 types d’HAP, dont trois cancérigènes.

ET ÉTONNAMENT, L'URBANISME TOLÈRE

Par ailleurs, alors que l’on traque la cigarette de partout et que des propriétaires sont tentés de prohiber sa consommation à l’intérieur des logements, on s’étonne que le département d’urbanisme à la Ville de Montréal, tolère des BBQ sur les balcons. Quand on voit des flammes surgir à grande hauteur, on s’interroge sur les talents du cuistot. On en vient même à craindre que des tisons se répandent et puis bonjour le triplex… Quand on pense au déficit d’attention des gens, ça donne froid dans le dos.

Et sans parler de la fumée. Non… plutôt DES fumées qui se répandent à la ronde, sans compter l’odeur de grillade qui vous prend à la gorge. Au service d’urbanisme de l’arrondissement, on nous dit qu’on peut porter plainte en raison de la fumée. Mais l’application dudit règlement semble un peu floue. On tolère souvent l’inadmissible.