Avec la rentrée scolaire, on se remet à faire des lunchs! Toutefois, lorsqu’on doit en plus préparer les lunchs pour le travail, on finit par manquer d’idées... Pour éviter de tomber dans la monotonie, voici une belle idée de collation. Cette recettes de barres sucrées salées aux amandes de type campagnard est une excellente façon d’incorporer les fuits séchés à notre alimentation.

INGRÉDIENTS

1/3 tasse (85 ml) de beurre d’amande
1/4 tasse (65 ml) de nectar d’agave
1/4 tasse (65 ml) de cassonade tassée
2 c. à thé (10 ml) de beurre non salé
1/2 c. à thé (3 ml) de sel
1 1/2 tasse (375 ml) de riz brun soufflé
1/2 tasse (125 ml) de millet soufflé
1 tasse (250 ml) d’amandes effilées rôties
1/2 tasse (125 ml) de raisins
1/2 tasse (125 ml) de canneberges ou de bleuets séchés
1/4 tasse (50 ml) de brisures de chocolat

PRÉPARATION

Bien graisser ou tapisser de papier d’aluminium un moule carré de 8 po.

Dans une petite casserole sur la cuisinière, mélanger le beurre d’amande, le nectar d’agave, la cassonade, le beurre et le sel à feu moyen-élevé. Une fois le mélange fondu et homogène, verser dans un grand bol. Ajouter le riz brun soufflé, le millet soufflé, les amandes, les raisins, les canneberges et les brisures de chocolat. Mélanger la préparation. Les brisures de chocolat fondront légèrement.

Verser la préparation dans le moule. Presser à l’aide de papier ciré pour égaliser, couvrir et réfrigérer 1 heure.

Une fois refroidie, couper la préparation en 16 barres. Les servir directement du moule ou les conserver dans un contenant hermétique à la température ambiante.

Donne 16 barres

ANALYSE NUTRITIONNELLE : UNE BARRE

Calories : 158    
Matières grasses : 9 g    
Gras saturés : 2 g    
Gras mono-insaturés : 5 g    
Gras polyinsaturés : 2 g    
Protéines : 3 g    
Glucides : 19 g    
Fibres : 2 g
Cholestérol : 4 mg
Sodium : 75 mg    
Calcium : 45 mg
Magnésium : 41 mg
Potassium : 146 mg
Vitamine E : 3,8 mg*

* Équivalent total en alpha-tocophérol

Source : Collective des amandes de la Californie