La pomme de terre est remplie de nutriments essentiels et elle est faible en gras lorsqu’on l’apprête judicieusement. Polyvalente, disponible à l’année, économique elle est ainsi une alliée santé de choix. De plus, la pomme de terre est un légume qui pousse ici, au Québec, contribuant ainsi à favoriser l’alimentation locale.


Donne : 4 douzaines
Cuisson : 40 min
Préparation : 30 min

INGRÉDIENTS DE LA RECETTE TRADITIONNELLE

1 pomme de terre moyenne
1 à 1 1/2 litre (4 à 6 tasses) de sucre à glacer
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’essence de vanille
Beurre d’arachide

VARIANTES POUR LA GARNITURE

Noix au choix : noix de Grenoble ou pacanes.
Fruits séchés au choix : canneberges séchées, abricots séchés, dattes.
Brisures de chocolat
Bonbons à la menthe (type cannes de Noël)
Chocolat noir ou mi-sucré

PRÉPARATION DE LA RECETTE TRADITIONNELLE

• Cuire la pomme de terre au four pendant environ 40 minutes.
• Laisser refroidir la pomme de terre complètement et l’évider de sa chair. Si vous utilisez une pomme de terre cuite à l’eau, il est important de la dessécher sur le feu après l’avoir mise en purée afin d’enlever de l’humidité. La quantité variera en fonction de l’humidité de la pomme de terre.
• Incorporer graduellement le sucre à glacer et l’essence de vanille. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple et assez ferme pour être roulée.
• Étendre la pâte à l’aide d’un rouleau à pâte à 6 ou 7 mm (environ 0,3 po), recouvrir de beurre d’arachide et rouler. Laisser refroidir au réfrigérateur et trancher.

PRÉPARATION POUR VARIER LA GARNITURE

Suivre les étapes 1 à 3 de la recette traditionnelle.
    
Variante 1 : Rouler de petites boules de pâte (10 ml ou 2 c. à thé), les aplatir légèrement et déposer dessus une demi-noix ou des fruits séchés.

Variante 2 : Incorporer à la pâte des brisures de chocolat, des noix hachées ou des fruits séchés hachés, ou un mélange de plusieurs éléments. On peut également utiliser des bonbons à la menthe. Bien les incorporer, façonner des boules, puis les aplatir ou les laisser rondes.

Nature ou garnis, les bonbons peuvent être trempés dans du chocolat fondu.

Note : L’essence peut varier selon les goûts  : menthe, rhum, banane, etc.


SAVIEZ-VOUS QUE?

• La pomme de terre contient PLUS de fi bres qu’un bol de gruau?
• AUTANT de vitamine C que trois petites pêches et qu’elle contient du magnésium et des protéines?
• Une pomme de terre moyenne avec la pelure et cuite au four contient MOINS DE calories qu’un bol de riz blanc?
• Enfin, une pomme de terre moyenne compte pour DEUX portions de légumes?