CRÈME DE TOMATE AU VIN BLANC

 

Avec sa belle robe rouge et sa texture lisse, ce potage aux tomates se fait alléchant! Avec sa garniture fouettée, il est idéal pour accompagner un bon grilled cheese à l'heure du lunch. Si vous n'avez pas de tomates fraîches, ne vous privez pas de ce délice : remplacez-les par une boîte de tomates entières.


INGRÉDIENTS :

POUR LA CRÈME DE TOMATE :

30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive
2 oignons hachés
15 ml (1 c. à soupe) d'ail haché
60 ml (1/4 de tasse) de farine
80 ml (1/3 de tasse) de pâte de tomates
15 ml (1 c. à soupe) de sucre
125 ml (1/2 tasse) de vin blanc sec
1 litre (4 tasses) de bouillon de légumes
8 tomates coupées en cubes
Sel et poivre au goût

POUR LA GARNITURE :

125 ml (1/2 tasse) de crème à fouetter 35 %
15 ml (1 c. à soupe) de basilic frais émincé
10 ml (2 c. à thé) de moutarde à l'ancienne
Sel et poivre au goût

PRÉPARATION :

1. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Saisir les oignons et l'ail de 2 à 3 minutes.
2. Saupoudrer de farine et remuer. Ajouter la pâte de tomates et le sucre.
3. Verser le vin blanc et le bouillon tout en remuant. Porter à ébullition. Ajouter les tomates et assaisonner. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 20 minutes.
4. Pendant ce temps, fouetter la crème jusqu'à l'obtention d'une consistance légèrement ferme. Incorporer le reste des ingrédients de la garniture.
5. À la fin de la cuisson, verser la soupe dans le contenant du mélangeur électrique. Réduire en purée jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
6. Répartir la crème de tomate dans les bols. Déposer de une à deux cuillérée(s) de crème fouettée parfumée sur chaque portion.

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Quantité : de 6 à 8 portions

Source : Pratico pratique