Le Québec regorge de festivals et d’attractions diverses comme les parcs aquatiques, les centres d’amusement et les populaires ventes trottoir. Pour garder la forme lors de vos sorties, trimballez dans votre sac des collations nutritives qui résistent bien à la chaleur : les amandes, craquelins multigrains et céréales de grains entiers pouvant être mangées avec les doigts sont les meilleures options. Si vous avez la dent sucrée, vous allez adorer ces galettes aux amandes, dattes & citron.
INGRÉDIENTS
3/4 tasse (180 ml) de dattes séchées dénoyautées
1/3 tasse (80 ml) d’eau et 1/4 tasse (60 ml) d’eau
1/3 tasse (80 ml) de beurre d’amandes
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec à la vanille
Le zeste de deux citrons et le jus d’un citron
1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) d’amandes effilées
1/3 tasse (80 ml) de graines de chanvre 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
3/4 c. à thé (3,75 ml) de cardamome moulue
Facultatif : amandes effilées (au goût)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol moyen, déposer les dattes et 80 ml d’eau. Cuire au four à micro-ondes pendant 3 minutes ou jusqu’à que les dattes aient ramolli.
Dans un mélangeur, combiner la préparation de dattes, le beurre d’amandes, le yogourt, les zestes et le jus du citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer le mélange de dattes et le reste de l’eau; remuer pour bien humecter tous les ingrédients.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, d’une capacité de 80 ml (1/3 tasse), préparer 12 galettes et les déposer sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Aplatir légèrement le dessus des galettes à l’aide d’une fourchette.
Garnir le dessus des galettes d’amandes effilées.
Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des galettes soit légèrement doré. Laisser refroidir sur une grille.
Portions : 12 unités
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10-12 minutes
Congélation : oui
Julie DesGroseilliers est diététiste et possède une mineure en science de l’activité physique. Elle est conférencière, consultante pour l’industrie alimentaire et l’auteure de deux livres, bientôt trois, publiés aux éditions « La Presse ». Depuis 10 ans, elle est porte-parole de la campagne « J’aime 5 à 10 portions par jour ». Julie travaille également avec les différents médias dont présentement à l’émission « Maigrir pour gagner : le défi du Québec » sur les ondes de Canal Vie, et à la websérie « Les mains dans les plats ». Pour Julie, la saine alimentation doit avant tout rimer avec plaisir et gourmandise, suivie d’un brin de sagesse!
JULIE DESGROSEILLIERS
COLLECTIVE DES AMANDES DE LA CALIFORNIE
INGRÉDIENTS
3/4 tasse (180 ml) de dattes séchées dénoyautées
1/3 tasse (80 ml) d’eau et 1/4 tasse (60 ml) d’eau
1/3 tasse (80 ml) de beurre d’amandes
1/2 tasse (125 ml) de yogourt grec à la vanille
Le zeste de deux citrons et le jus d’un citron
1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine
1 tasse (250 ml) de farine tout usage
1/2 tasse (125 ml) d’amandes effilées
1/3 tasse (80 ml) de graines de chanvre 2 c. à thé (10 ml) de poudre à pâte
1 c. à thé (5 ml) de cannelle moulue
3/4 c. à thé (3,75 ml) de cardamome moulue
Facultatif : amandes effilées (au goût)
PRÉPARATION
Préchauffer le four à 180°C (350°F).
Dans un bol moyen, déposer les dattes et 80 ml d’eau. Cuire au four à micro-ondes pendant 3 minutes ou jusqu’à que les dattes aient ramolli.
Dans un mélangeur, combiner la préparation de dattes, le beurre d’amandes, le yogourt, les zestes et le jus du citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Réserver.
Dans un grand bol, mélanger le reste des ingrédients. Incorporer le mélange de dattes et le reste de l’eau; remuer pour bien humecter tous les ingrédients.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée, d’une capacité de 80 ml (1/3 tasse), préparer 12 galettes et les déposer sur une grande plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Aplatir légèrement le dessus des galettes à l’aide d’une fourchette.
Garnir le dessus des galettes d’amandes effilées.
Cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que le dessous des galettes soit légèrement doré. Laisser refroidir sur une grille.
Portions : 12 unités
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10-12 minutes
Congélation : oui
Julie DesGroseilliers est diététiste et possède une mineure en science de l’activité physique. Elle est conférencière, consultante pour l’industrie alimentaire et l’auteure de deux livres, bientôt trois, publiés aux éditions « La Presse ». Depuis 10 ans, elle est porte-parole de la campagne « J’aime 5 à 10 portions par jour ». Julie travaille également avec les différents médias dont présentement à l’émission « Maigrir pour gagner : le défi du Québec » sur les ondes de Canal Vie, et à la websérie « Les mains dans les plats ». Pour Julie, la saine alimentation doit avant tout rimer avec plaisir et gourmandise, suivie d’un brin de sagesse!
JULIE DESGROSEILLIERS
COLLECTIVE DES AMANDES DE LA CALIFORNIE
