GRANITÉ AUX FRAISES ET AU CHAMPAGNE

 

Le trou normand est, à l'origine, un petit verre d'alcool (habituellement du calvados) servi entre deux plats pour faciliter la digestion. De nos jours, il est souvent servi sous forme de sorbet arrosé d'alcool.


INGRÉDIENTS

1 litre (4 tasses) de fraises fraîches coupées en deux
180 ml (3/4 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
375 ml (1 1/2 tasse) de champagne ou autre vin mousseux 


PRÉPARATION

1. Au robot, réduire les fraises en purée lisse avec le sucre et le jus de citron. Passer au tamis.

2. Ajouter le champagne et bien mélanger à l’aide d’un fouet. Verser dans un plat en verre d’environ 20 cm (8 po) ou dans un contenant à fermeture hermétique. Couvrir et congeler au moins 6 heures ou jusqu’à ce que le granité soit complètement gelé.

3. À l’aide d’une fourchette, gratter la surface du granité pour le défaire en cristaux. Le répartir dans des coupes glacées. Servir immédiatement en dessert ou en trou normand.

Temps de préparation: 20 min
Congélation: 6 h
Rendement: 8 à 10 portions