Le gaspillage alimentaire est un problème à l’échelle mondiale et c’est un secret pour personne. En effet, presque le tiers de la nourriture produite chaque année à travers la planète est gaspillée ou perdue. Les Canadiens à eux seuls gaspillent plus de $31 milliard en nourriture chaque année; gaspillant 47% de ce total à la maison.1 Ces statistiques alarmantes nous indiquent l’urgence et l’importance d’y mettre du sien et de faire des efforts pour réduire le gaspillage alimentaire dans notre vie quotidienne.
En l’honneur du Jour de la Terre (mais il faut aussi faire attention à l’année longue!), la Collective des amandes de la Californie vous propose des trucs pour éviter le gaspillage alimentaire en plus de recettes originales utilisant des ingrédients habituellement jetés à la poubelle.
ADOPTEZ UNE MENTALITÉ 'TOUSKI'
1. En essayant de nouvelles recettes comme une purée de panais au lait d’amandes, une salade de betteraves, ou encore une frittata, un sauté ou un ragoût qui sont plutôt flexibles en matière d’ingrédients, on passe nos restes et « touski » reste dans le frigo! Vous ne vous sentez pas à l’aise d’improviser? Inscrivez les ingrédients que vous avez sous la main dans la barre de recherche de votre site de recettes préféré et l’inspiration viendra à vous!
PRÉPAREZ VOTRE VISITE À L'ÉPICERIE
2. Ça peut paraître simple, mais en ayant un plan de repas en tête pour la semaine, non seulement éviterez-vous le gaspillage alimentaire, mais en plus vous sauverez temps et argent. Gardez une note mentale des aliments que vous et votre famille aimez savourer et jetez un coup d’œil au garde-manger et au frigo avant de partir pour éviter d’acheter en double.
FAITES EN UN JEU!
3. Placez les ingrédients que vous avez sur la table et demandez aux membres de votre famille d’imaginer un repas qui utiliserait seulement ce que vous avez sous la main.
FAVORIZEZ LES INGRÉDIENTS À USAGE MULTIPLES
4. Les amandes, par exemple, peuvent non seulement être utilisées en beurre, en boisson, en farine, tranchées, hachées, et sous toute autre forme, mais sa cosse est utilisée pour nourrir le bétail et sa coque comme litière de ce dernier – rien n’est jeté ou gaspillé. Tant d’aliments, comme les bouts de carottes qu’on jette habituellement- peuvent être utilisés de maintes manières, comme dans des soupes ou un pesto, plutôt que d’être mis à la poubelle!
Recettes créées par la bloggeuse Lisa Leake de 100 Days of Real Food pour la Collective des amandes de la Californie.
RECETTES POUR MINIMISER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
PESTO AUX BOUTS DE CAROTTES ET AMANDES
Ingrédients
1 ½ tasse de bouts de carottes
½ tasse d’amandes tranchées
1/3 tasse de fromage parmesan râpé
¼ tasse d’huile d’olive
Préparation
S’assurer de bien nettoyer les bouts de carottes
Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur
et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
Garnir de quelques amandes tranchées
Servir comme trempette avec des crudités ou des craquelins
 
PURÉE DE PANAIS AU LAIT D'AMANDES
Ingrédients
1 lb de panais
½ tasse de lait d’amandes non sucré
¼ c. à . thé de sel
Une poignée d’amandes tranchées légèrement rôties
Préparation
Faire bouillir de l’eau dans une casserole de taille moyenne
Éplucher et couper le panais en morceaux de 5 cm
Placer le panais dans l’eau bouillante et faire cuire jusqu’à ce
qu’il soit tendre,environ 15 à 18 minutes.
Égoutter et, à l’aide d’un pied mélanger ou d’un pilon, mélanger avec le lait d’amandes et le sel, jusqu’à l’obtention d’une texture plus lisse
Décorer d’amandes tranchées légèrement rôties et servir chaud
 
SALADE DE BETTERAVE ET AMANDES
Ingrédients
Pour la salade
1 betterave
1 c. à soupe d’huile d’olive
6-8 tasses de verdure mélangée (incluant les feuilles de la betterave), lavée et hachée grossièrement
½ tasse de fromage de chèvre
1/3 tasse d’amandes tranchées
Pour la vinaigrette
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. Ã soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de miel
Préparation
Préchauffer le four à 425 °F.
Éplucher la betterave et la couper en morceaux de 2,5 cm
Arroser d’huile d’olive et emballer dans du papier d’aluminium.
Cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 35 à 40 minutes
Entre temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un pot au couvercle hermétique (type pot Masson). Secouer pour créer une émulsion
Assembler la salade en mélangeant la verdure, le fromage de chèvre et les amandes Ajouter la betterave et la vinaigrette au moment de servir
Pour plus d’info sur l’initiative de la Collective pour réduire le gaspillage alimentaire, rendez-vous sur la page suivante :
ALMONDS.COM
En l’honneur du Jour de la Terre (mais il faut aussi faire attention à l’année longue!), la Collective des amandes de la Californie vous propose des trucs pour éviter le gaspillage alimentaire en plus de recettes originales utilisant des ingrédients habituellement jetés à la poubelle.
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1. En essayant de nouvelles recettes comme une purée de panais au lait d’amandes, une salade de betteraves, ou encore une frittata, un sauté ou un ragoût qui sont plutôt flexibles en matière d’ingrédients, on passe nos restes et « touski » reste dans le frigo! Vous ne vous sentez pas à l’aise d’improviser? Inscrivez les ingrédients que vous avez sous la main dans la barre de recherche de votre site de recettes préféré et l’inspiration viendra à vous!
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2. Ça peut paraître simple, mais en ayant un plan de repas en tête pour la semaine, non seulement éviterez-vous le gaspillage alimentaire, mais en plus vous sauverez temps et argent. Gardez une note mentale des aliments que vous et votre famille aimez savourer et jetez un coup d’œil au garde-manger et au frigo avant de partir pour éviter d’acheter en double.
FAITES EN UN JEU!
3. Placez les ingrédients que vous avez sur la table et demandez aux membres de votre famille d’imaginer un repas qui utiliserait seulement ce que vous avez sous la main.
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4. Les amandes, par exemple, peuvent non seulement être utilisées en beurre, en boisson, en farine, tranchées, hachées, et sous toute autre forme, mais sa cosse est utilisée pour nourrir le bétail et sa coque comme litière de ce dernier – rien n’est jeté ou gaspillé. Tant d’aliments, comme les bouts de carottes qu’on jette habituellement- peuvent être utilisés de maintes manières, comme dans des soupes ou un pesto, plutôt que d’être mis à la poubelle!
Recettes créées par la bloggeuse Lisa Leake de 100 Days of Real Food pour la Collective des amandes de la Californie.
RECETTES POUR MINIMISER LE GASPILLAGE ALIMENTAIRE
PESTO AUX BOUTS DE CAROTTES ET AMANDES
Ingrédients
1 ½ tasse de bouts de carottes
½ tasse d’amandes tranchées
1/3 tasse de fromage parmesan râpé
¼ tasse d’huile d’olive
Préparation
S’assurer de bien nettoyer les bouts de carottes
Combiner tous les ingrédients dans un mélangeur
et mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse
Garnir de quelques amandes tranchées
Servir comme trempette avec des crudités ou des craquelins
 
PURÉE DE PANAIS AU LAIT D'AMANDES
Ingrédients
1 lb de panais
½ tasse de lait d’amandes non sucré
¼ c. à . thé de sel
Une poignée d’amandes tranchées légèrement rôties
Préparation
Faire bouillir de l’eau dans une casserole de taille moyenne
Éplucher et couper le panais en morceaux de 5 cm
Placer le panais dans l’eau bouillante et faire cuire jusqu’à ce
qu’il soit tendre,environ 15 à 18 minutes.
Égoutter et, à l’aide d’un pied mélanger ou d’un pilon, mélanger avec le lait d’amandes et le sel, jusqu’à l’obtention d’une texture plus lisse
Décorer d’amandes tranchées légèrement rôties et servir chaud
 
SALADE DE BETTERAVE ET AMANDES
Ingrédients
Pour la salade
1 betterave
1 c. à soupe d’huile d’olive
6-8 tasses de verdure mélangée (incluant les feuilles de la betterave), lavée et hachée grossièrement
½ tasse de fromage de chèvre
1/3 tasse d’amandes tranchées
Pour la vinaigrette
3 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. Ã soupe de vinaigre de cidre
1 c. à thé de miel
Préparation
Préchauffer le four à 425 °F.
Éplucher la betterave et la couper en morceaux de 2,5 cm
Arroser d’huile d’olive et emballer dans du papier d’aluminium.
Cuire au four jusqu’à ce qu’elle soit tendre, environ 35 à 40 minutes
Entre temps, préparer la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients dans un pot au couvercle hermétique (type pot Masson). Secouer pour créer une émulsion
Assembler la salade en mélangeant la verdure, le fromage de chèvre et les amandes Ajouter la betterave et la vinaigrette au moment de servir
Pour plus d’info sur l’initiative de la Collective pour réduire le gaspillage alimentaire, rendez-vous sur la page suivante :
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