PORC À LA MOUTARDE POUR LE BBQ

Vous découvrirez que toutes mes recettes peuvent être adaptées à votre goût et votre expression pour en faire votre création personnelle.  La mesure des ingrédients est toujours approximative, selon ce que vous aimez le plus ou le moins.  Amusez-vous et ensuite régalez-vous! Pour cette recette, le porc est la viande de choix peu importe la coupe : un carré, une longe, des filets, des côtes. Vous pouvez par exemple utiliser des filets de porc ou des côtes désossées d’une coupe en épaisseur BBQ (3/4 à 1 pouce).

Mariner 4 filets ou dix côtes pendant 12 à 24 heures dans une tasse et demie de moutarde de Dijon (traditionnelle ou de grain) et trois quarts de tasse de sirop d’érable pur (le dosage salé/sucré reste à votre discrétion, selon vos goûts).

Faites saisir vos pièces de viande sur le barbecue en leur donnant une belle dorure et ensuite continuez la cuisson jusqu’à la couleur désirée (le porc peut se manger légèrement rosé).  Badigeonnez avec la marinade durant la cuisson.

Taillez vos filets en portions biseautées et garnissez-les de pesto aux herbes fraîches.

Bonne dégustation!

La cuisinière intuitive