Photo: Bureau touristique de Virginia Beach
Les crabes bleus sont les rois de la Baie de Chesapeake.On vous propose de savourer une recette typique de crabe de Virginia Beach, à concocter chez vous. Alors, voici la recette du Crabe doux à l’estragon et à la sauce crémeuse de Dijon, du chef Patrick Evans-Hylton.
RECETTE DE CRABES À L'ESTRAGON ET À LA SAUCE CRÉMEUSE DE DIJON
Ingrédients pour le crabe: Ingrédients pour la sauce:
8 crabes décortiqués 1/2 tasse de crème fraiche1 cuillère à thé de sel 1/4 tasse de moutarde de Dijon en grains
1 cuillère à thé de poivre 2 cuillères à thé d’estragon haché
2 tasses de farine 1/2 cuillères à thé de sel
1/3 tasse d’huile d’olive 1/4 cuillères à thé de poivre
3 petites cuillères de beurre
Garniture:
2 feuilles d’oignons verts hachés
1/2 bouquet de persil haché
Pour le crabe:
- Assaisonnez les crabes de sel, de poivre, et roulez-les dans la farine, tout en enlevant l’excès.
- Dans un large récipient, ajoutez l’huile et le beurre, et placez les crabes ensuite. Puis faites cuire durant 2-3 minutes jusqu’à ce que le tout devienne doré et cuisinez ensuite l’autre côté de la même façon.
Pour la sauce:
-
Dans un plat à sauce, mélangez la crème et la moutarde et faite chauffée durant 2-3 minutes tout en remuant. Ajouter le poivre, le sel et l’estragon. Versez sur les crabes. Garnissez ensuite avec l’oignon et le persil.
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