SOUPE FROIDE DE MELON...

• Couper, peler et épépiner le melon et le cantaloup.
• À l’aide d’une cuillère parisienne, détailler des boules dans le melon miel
• Porter à ébullition l’eau, le sucre et le vinaigre. Mettre le thym et y laisser mariner les boules  de melon au frigo jusqu’à refroidissement complet.
• Tailler le jambon en lanières. Faire croustiller au four (350F).
• Mettre le reste du cantaloup au blender, mixer à haute vitesse. Poivrer et monter à l’huile d’olive.
• Dresser dans une assiette creuse avec le jambon croustillant et les boules de melon miel mariné. Terminer avec quelques feuilles de persil.

PASTAGA