Quand Carlos Ferreira préparait l’ouverture de son nouveau rendez-vous culinaire, il a eu la présence d’esprit de recruter Denis Lévesque pour inaugurer et gérer les opérations quotidiennes de son nouveau projet.
Denis, qui a mon point de vue, est un des visionnaires de la restauration montréalaise, et il a su rapidement prêter sa marque de commerce à cette nouvelle aventure pour Ferreira. Le restaurant accueille jusqu’à une soixantaine de convives l’hiver et double sa capacité avec la terrasse l’été. La conception des restos du Quartier des Spectacles, par contre, présente quelques défis d’ordre logistique à relever pour les gestionnaires, tels qu’une cuisine à un étage différent de la salle à manger.
La réputation de la maison mère nous conviait à une expérience culinaire d’exception réinventée. Le menu se veut représentatif d’une brasserie portugaise avec des plats légers, parfumés et savoureux. L’ingrédient central, l’huile d’olive. L’huile que j’ai dégustée avec le pain de campagne avait une qualité veloutée avec une pointe d’agrumes. Sur le menu lunch, il y a quelques plats du jour offerts, dont un poisson dans la fière tradition de Ferreira. Nous avons plutôt opté d’essayer plusieurs petits plats à la carte pour pleinement apprécier l’expérience.
Le premier item qui nous a attiré était les traditionnels calmars frits. La différence ici était que ceux-ci étaient en croûte de maïs et servis avec une mayo dite limépicée. Les rondelles étaient tendres, la croûte légère et la mayo portait bien son nom, en ce qui concernait les notes de lime qui était bien présente, mais un peu moins en épices. Les acras de morue étaient croustillants en texture et bien équilibrés en composition. La salade Algarvia aux sardines était délicieuse et bien ponctuée en vinaigrette. Elle a accompagné à merveille la planche de charcuterie qui incluait une variété de condiments maison bien dosés en vinaigre et en épices de marinade. Il y avait une belle variété de viandes et de rillettes en quantité copieuse. Parmi les variétés offertes, la sopressata et le jambon de bayonne séché.
Jusqu’à la prochaine, mangez bien !
Ma cote : 4 / $$
Tripant : le service et les plats signature dans la tradition Ferreira à prix abordable. La certitude que Denis va assurer une consistance à livrer des produits de qualité de la cuisine d’une visite à l’autre
Moche : il me faudra une autre visite pour en trouver !
Ma classification est basée sur un regroupement d’éléments : qualité de la nourriture, goût, présentation, ambiance, service, sélection de vins et le rapport qualité/prix
1 Mauvaise expérience
2 Des croûtes à manger
3 Un certain potentiel
4 Vous avez réussi à m’impressionner
5 Expérience inespérée
$ petit prix
$$ abordable
$$$ faut planifier le budget
$$$$ occasions
Bar F
1458, rue Jeanne-Mance, Montréal
Tél. : 514 289-4558
BAR F
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