Lundi, 8 juillet 2013

J'AI MANGÉ VÉGÉTALIEN

Photos: Bernard Gauthier et Patricia Beauregard

Avez-vous déjà essayé la cuisine végétalienne? Moi pas. En fait, ce n’est pas tout à fait exact. Samedi soir dernier, j’en ai fait l’expérience pour la première fois au resto Aux Vivres.

 

Et c’est loin de ce que la majorité des gens croit : le menu ne se limite pas à des choix de salades ou à du tofu. La cuisine végétalienne s’inscrit dans une nouvelle tendance : les menus santé. Ici, oubliez les aliments gras et aux calories vides et pensez nouvelles saveurs, nouvelles présentations. Aucun produit d’origine animale incluant lait de vache et œufs. Et vous croyez que cela pourrait contribuer à faire fuir la clientèle? Au contraire, l’achalandage ne cesse d’augmenter depuis 2005, rue Saint-Laurent, près de Mont-Royal.

Aux Vivres est un restaurant doté d’une petite terrasse sans prétention. À l’intérieur, l’ambiance est chaleureuse, la couleur rouge des banquettes est prédominante et les propriétaires sont à l’affût constant pour offrir de nouvelles assiettes.

Parmi les jus, c’était l’embarras du choix. Bien que j’aie un faible pour un bon jus d’orange frais pressé, j’ai voulu essayer quelque chose totalement différent : le jus Popeye. De quoi est-il composé? De trois légumes et deux fruits : épinards, céleri, concombre, pomme et citron, avec une touche de poivre de Cayenne. Impossible pour moi de comparer le goût de jus avec quelque chose d’autre sur le marché. Toutefois pour vous rassurer, c’était très bon. J’ai bu le verre au complet. C’est une nouvelle saveur que mes papilles gustatives ont appréciée.

Comme entrée, je vous propose le Mezze Aux Vivres avec chapati composé de quatre petits plats : humus, crème de tofu, tapenade d’olives, chapati végélox. Un vrai délice!

Le Bol dragon est probablement le plat le plus en demande. Betterave râpée, carotte, chou rouge, daïgon, laitue, pousses, goémon, graines de sésame grillées, sauce dragon et tempeh, voilà le contenu de l’assiette. La portion est très généreuse. Pour ce qui est du tempeh, il s’agit de morceaux de pain de fèves de soya cuites et fermentées. Je dirais que le saveur du tempeh se rapproche quelque peu du poulet.

Parmi les desserts, ils sont tous faits maison. Là encore, c’est l’embarras du choix : gâteau faux-mage, gâteau aux carottes, brownie, tarte choco-banane, etc. Je vous propose la tarte choco-banane. Un bon choix pour compléter une belle première expérience culinaire végétalienne.

Bon appétit!

AUX VIVRES

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