LE RAFFINEMENT AFGHAN SUR LE PLATEAU

 

D’abord cette cuisine est ancestrale car ses composantes sont simples dans un pays à la géographie si rude. Elle est pour beaucoup à base de légumineuses. Donc des pois chiches, des lentilles, des haricots rouges. Aussi des céréales comme le riz, le blé ou l’orge. Et du côté des viandes on balance entre bœuf et agneau. Puis vous avez le poulet. Fenêtre sur Kaboul est un apportez votre vin et niche où se trouvait depuis fort longtemps le restaurant si apprécié des gens du Plateau « Après le jour ».



On a évidement revue toute la décoration pour lui donner sa couleur moyen-orientale. Entre autres le petit salon à l’anglaise, qui peut accueillir privément vingt-cinq personnes, est devenu un salon de thé afghan très attrayant. C’est parfait pour compléter votre sortie de table.



Une des copropriétaires, Nila Javad, se montre une hôtesse et une chef parfaite. C’est un talent naturel de cuisiner dans la famille. Elle a un frère qui opère de son côté un restaurant à succès dans le New Jersey. Bien qu’elle soit très différente de la cuisine indienne qui est toute proche, le seul emprunt est que les plats afghans sont légèrement parfumés. La liste de ceux-ci est une série de découvertes fabuleuses. Les palais qui semblent revenus de tout ne seront pas au bout de leur surprise.



Juste deux exemples pour vous faire saliver à l’avance. En entrée nous avons goûté le « Ashak » ce sont des raviolis ’’dumpling’’ faits maison, farcis aux poireaux et à la coriandre arrosés de yaourt à l’ail et de sauce à la viande hachée saupoudrée de menthe. De quoi vous faire tourner de l’œil dans le bon sens du terme. Vous avez, un plat dit, curiosité, pour les affamés qui donne un assez bon éventail de ce que c’est que cette cuisine. Nous, nous avons particulièrement savouré le « Kofta chalow » des boulettes de viandes afghanes sur lequel repose une sauce tomate assaisonnée, sur fond de riz basmati et une salade typique.



Nous faisons remarquer au moment où, sortir au restaurant, coûte les yeux de la tête, qu’ici ce qui est étonnant avec Fenêtre sur Kaboul, c’est l’honnêteté dans les prix. On peut venir à quatre et s’en sortir pour peu de choses. C’est rare à Montréal, surtout pour des établissements qui offrent cette qualité supérieure. Et tout en dégustant ces mets divins, vous avez en fond sonore de la jolie musique locale qui agit sur nos nerfs comme un baume bienfaisant. Nous le recommandons fortement et nous y retournerons nous-mêmes assurément

FENÊTRE SUR KABOUL

901 rue Rachel E. Montréal H2J 2J2
Tél. (514) 522 6851