MONTRÉAL EN LUMIÈRE: L'AUTRE VERSION

Situé à deux pas de la Place Jacques Cartier, au cœur du Vieux-Montréal, le restaurant L’Autre Version a su se faire remarquer depuis son ouverture en 2009. Certains diront que c’est son menu à base de produits frais et de qualité, issus de producteurs québécois, d’autres que c’est sa superbe terrasse, classée parmi les 10 plus belles du Québec. Toujours est-il qu’ici, on aime surprendre ses invités. Heureusement pour nos papilles, sa participation à la 14^e édition du festival Montréal en Lumière nous offre une autre belle occasion de découvrir ses trésors.

LE MIDI, VERSION BISTRONOMIQUE

Le midi, on découvre un restaurant à la fois chic et décontracté qui propose un menu bistronomique. En entrée, on choisit le tartare de bœuf avec couscous israélien au romarin, légèrement épicé et avec une touche de coriandre. Puis, vient le potage aux betteraves jaunes surmonté d’une crème fouettée légère qui offre une combinaison de textures agréable en bouche.

Aujourd’hui, la prise du jour est le thon blanc. On nous apporte une pièce renfermant une chair tendre et rosée, bien assaisonnée à l’extérieur, délicatement complétée par un étonnant beurre blanc à la betterave et une purée de céleri-rave. Pour les moins sages, le burger est un petit plaisir coupable. Son fromage de chèvre au bacon et le ketchup au chipotle lui donnent un bon goût fumé et une pointe épicée qui restent en bouche.

Malgré la longue liste de vins, dont la grande majorité est d’importation privée, on se laisser tenter par deux cocktails maison: « La cachette de la pomme », un cocktail frais au goût subtil de pomme et « Passion tentation », plus sucré, dominé par le pamplemousse qui présente un délicieux parfum estival. Si vous aimez les défis, commandez leur cocktail dessert et tentez de deviner tous les ingrédients qui le compose. Si vous réussissez, le restaurant s’engage à payer la note. Sachez cependant que personne n’y est encore parvenu !

Pour le dessert, n’hésitez pas à vous laisser surprendre par l’inspiration du chef pâtissier. On nous sert un pain perdu aux dattes et raisins de Corinthe, avec crumble au raisin, complété par un trait de dulce de leche et espuma de vanille. Le résultat est à la fois chaud et froid, moelleux et croquant, sucré et légèrement acide: de toute évidence, le chef aime jouer avec les contrastes et le résultat est délicieux.

LE SOIR, VERSION DÉCOUVERTE

Le soir, un nouvel univers se dévoile avec une fine cuisine aux saveurs complexes, agrémentée de quelques petites touches de folie moléculaire. Si le menu change à chaque saison, il ne faut cependant pas manquer l’occasion de goûter à l’entrée qui est devenu un incontournable des lieux: l’entrée de foie gras de canard poêlé sur son gâteau de pommes de terre douces à la cardamome, purée d’amandes à l’oignon caramélisé et confiture d’argousier. D’ailleurs, il se complète à merveille avec la poitrine de canard du Lac Brome, purée d’artichauts et sauce aux baies d’amélanchier.

LES TRÉSORS DE MONTRÉAL EN LUMIÈRE

Pour sa 3^e participation au Festival de Montréal en Lumière, qui se tiendra du 21 février au 3 mars, l’Autre Version propose des menus très intéressants, tant au niveau de leur originalité que de leur prix.

Le menu du midi sera composé de plats argentins typiques, à travers une table d’hôte en trois services pour seulement 25$.

Les 22 et 23 février, Carl Murray, chef invité du Restaurant du Vieux Moulin du Lac Saint Jean présente une table composée de produits et alcools de sa région à 70$. D’ailleurs, la « profiterole au foie gras et chocolat des Pères Trappistes de Dolbeau-Mistassini, terrine aux noix et porc confit de St-Prime » m’a l’air plutôt sympathique.

Le 2 mars, c’est au tour du chef des lieux, Etienne Whalen, de vous étonner avec un menu 9 services du Lac Saint Jean, avec des touches de cuisine moléculaire, à 95$. Paraît-il que c’est le plus grand menu du festival !

Je vous conseille de réserver rapidement, car les places filent, surtout à un tel prix.   

Forte de son succès au cœur de Montréal, la cuisine de l’Autre Version s’est étendue jusqu’à la Rive Sud avec le Bistro V (2208, Route Marie Victorin, Varennes). Ce bistro offre une fine cuisine, certes plus simple que sa grande sœur, mais tout aussi savoureuse. Il s’est d’ailleurs retrouvé dans les 20 découvertes de l’année de Thierry Daraize !

BON APPÉTIT !

Adresse: 295, rue St Paul, Vieux Montréal

Téléphone: (514) 871-9135

En collaboration avec Gabrielle Elliott

Source: La Métropole

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