DÉLICIEUX VIOGNIER DU CHÂTEAU PESQUIÉ

 

La grande bastide est en effet construite au carrefour de deux sources captées dans des canalisations souterraines en pierre taillée de l’époque romaine, qui viennent se croiser sous le Château. On compte aussi une quinzaine de fontaines dans les jardins. On a découvert au cœur de l’Appellation Côtes du Ventoux un atelier de potier et des poteries vinaires de l’époque Romaine datant de l’an 30 av. J.C.

Les Papes d’Avignon ont joué un rôle primordial dans le développement du vignoble au Quatorzième siècle.
 
Le Château de Pesquié  est passé entre les mains des Comtes de Mormoiron, des Marquis de Reilhanette et des Seigneurs de Maubec. Il a pris sa physionomie actuelle vers les années 1745, avec un style de bastide Provençale. René Bastide et sa femme Odette l’ont acheté en 1970 à un descendant de l’écrivain provençal, Alphonse Daudet.

L’AOC Côtes du Ventoux créée en 1973 a été le commencement d’une orientation qualitative de la production vinicole régionale. Les Bastide se sont attachés tout d’abord à la restructuration de leur vignoble. Au milieu des années 1980 ils ont été rejoints par leur fille Édith et leur gendre Paul Chaudière. Le raisin produit au domaine était vendu à la Coopérative locale mais en 1990 le chai a été rebâti et rééquipé pour produire ses propres vins sous le label Château Pesquié. La relève a été assurée en 2003 avec l’entrée d’Alexandre et  Frédéric Chaudière qui ont rejoint leurs parents et leurs grands-parents.



À cheval entre les Alpes et la Méditerranée, le vignoble du Château Pesquié est assis sur des coteaux de graves argilo-calcaires situés à une altitude moyenne de 350 mètres au-dessus de la mer.

On y cultive une dizaine de cépages. Les deux principaux étant le Grenache, qui couvre 40% de la  surface et la Syrah, qui représente 30% de l’encépagement. Les autres cépages sont le Cinsault, le Carignan, le Mourvèdre, la Roussanne, le Viognier, la Clairette, et le Chardonnay.
Animé par le souci d’une agriculture durable, Paul Chaudière a orienté le domaine vers l’agriculture raisonnée en 1985. Aujourd’hui le domaine, est passé en agriculture biologique et a reçu la certification d’Ecocert.

J’ai été charmé par le Château Pesquié Viognier 2012, 13° d’alcool.



La vendange démarre à l’aube pour rentrer le raisin avant les chaleurs du matin. Elle est immédiatement foulée et mise en cuve inox à basse température pendant 12 heures pour une macération pelliculaire. Pressurage et débourbage, fermentation alcoolique  mais pas de fermentation malolactique. Élevage en cuve inox, mise en bouteille au domaine.

Belle robe jaune dorée, avec un disque argenté. Des arômes de fleur d’oranger et de chèvrefeuille, de citron vert, de pamplemousse, de pêche blanche, et de cire d’abeille. Une bouche ample, très fraîche, avec une belle harmonie entre l’acidité et l’alcool et une finale élégante et gourmande.

Un vin parfait pour accompagner les huitres, les fruits de mer, et les poissons gras, mais aussi avec une bonne choucroute. Il s’accorde très bien avec les fromages de chèvre et avec les desserts aux fruits.  À servir autour de 9°C.

Ce millésime 2012 peut se conserver en cave jusqu’en 2017.

Le Château Pesquié Viognier 2012 est disponible à la SAQ, code 10257441 Prix 20,55$.  

CHÂTEAU PESQUIÉ
 
Représentés au Québec par Sélections Œno
Roch Bissonnette, président

Noël Fourcroy, directeur des ventes
Tél. : 514-769-1990

André Dagenais, agent
Tél. : 514-769-1990

SAMY RABBAT