FAITES VOTER VOS PAPILLES

La deuxième saison de l’émission Recipe to Riches, diffusée sur Food Network Canada, tire maintenant à sa fin. Après sept recettes savoureuses, concoctées par des chefs amateurs et commercialisées dans les magasins Provigo et Loblaws à travers le Québec, l’heure est venue de choisir le grand gagnant qui remportera 250 000$. Certes, il n'est pas facile de comparer une entrée et un dessert. Les plats gagnants sont tous très différents les uns des autres, ce qui rajoute un peu de piquant à la compétition.

Il y a deux semaines, c’est Don Harquail, un producteur d’orchidées, qui a présenté la recette gagnante: le caramel triple noix. Si comme moi, vous êtes fous des textures croquantes et croustillantes,  ce petit plaisir coupable est pour vous. C’est un biscuit Graham, recouvert d’une couche de caramel au beurre, légèrement salé, et parsemé d’une garniture généreuse d’amandes, de noix de cajous, de noix de pin, de graines de sésame caramélisées, ainsi que de pastilles de chocolat. C’est l’odeur de caramel qui domine, mais lorsqu’on prend la première bouchée, on est surtout marqué par le bel équilibre des textures, entre le croustillant léger, qui s’effrite même, et le croquant des noix. Accompagnez-le d’un café au lait, et vous obtiendrez un moment de douceur parfait.

La semaine dernière, l’ontarienne Cathy Ferguson a présenté la recette gagnante, une trempette style charcuterie de Montréal. Le nom évoque bien sûr les fameux comptoirs de viandes du boulevard Saint Laurent. C’est une tartinade crémeuse aux cornichons, choucroute au vin, bœuf salé, gruyère, mozzarella et graines de carvi. La complexité des saveurs en bouche est étonnante. On perçoit bien le fromage, mais également le côté vinaigré de la choucroute. Le goût prononcé des cornichons à l’aneth apporte une certaine fraîcheur à l’ensemble.

Vous pourrez aller voter en ligne, du 5 au 7 décembre, pour votre recette favorite parmi les finalistes suivants:

• Mini nids d’abeilles au fromage  de Jason Keary
• Chaussons au chili au chipotle de Stephen Childs
• Brownie dulce de leche avec un soupçon de sel de Travey Ridgen
• Boulettes de viande coréennes triple « S » de Jackie Koh
• Lasagne au poulet au beurre de Rick Matharu
• Caramel triple noix de Don Harquail
• Trempette style charcuterie de Montréal de Cathy Ferguson

Le grand gagnant de la saison, sera dévoilé le 12 décembre à 21h, sur Food Network Canada.

Que le meilleur gagne!

Source : LaMétropole.com

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