LE CALVADOS CŒUR DE LION

 

Le Calvados est une eau de vie de Normandie, obtenue par distillation de cidre de pomme ou de poire. Christian Drouin est l’héritier du domaine Cœur de Lion fondé par son père en 1960. Il vient de nommer à la direction son fils Guillaume Drouin, qui a rejoint l’entreprise en 2004. Le domaine Cœur de Lion produit le « Calvados Pays d’Auge » qui  doit provenir de la distillation de cidre fabriqué exclusivement  de pommes du pays d’Auge.


Guillaume Drouin

Ce domaine effectue la double distillation. Après deux ans de vieillissement en fût de chêne l’eau-de-vie prend le nom de Calvados.

J’ai dégusté deux de leurs produits: le Calvados Pays d’Auge X.O et le Calvados Pays d’Auge 15 ans d’âge.

Le Calvados Pays d’Auge X.O Cœur de Lion, 42° d’alcool est obtenu après un vieillissement d’au moins huit ans en futs de chêne. 


Robe ambrée, brillante. Arômes de pomme et de miel avec des notes d’amande, de vanille et d’épices douces.  La bouche est franche et complexe, mais soyeuse,  fruitée, et joyeusement jeune. On doit servir ce Calvados X.O. à la température de la salle, de préférence dans un verre tulipe. Il accompagne superbement les tartes aux pommes, mais il est agréable également seul, comme digestif. On en fait aussi des délicieux cocktails.

Le Calvados Christian Drouin Cœur de Lion X.O. est disponible à la SAQ code 11553882. Prix 75,25$.

Le Calvados Pays d’Auge Cœur de Lion 15 ans d’âge, 43° d’alcool, élevé en petits fûts.


Belle robe ambrée, lumineuse. Une grande complexité aromatique florale d’abord: fleurs d’oranger et de jasmin, un peu de chèvrefeuille, fruitée ensuite : pomme, abricot, orange confite, et des notes épicées. Une bouche puissante, élégante, avec des tanins ronds et une très longue finale. Il est recommandé de le servir à la température de la salle et de réchauffer le verre avec la main en le faisant tourner tout doucement.

Le Christian Drouin Cœur de Lion 15 ans est disponible à la SAQ, code 10686325. Prix 96,50$

CALVADOS DROUIN
 
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SAMY RABBAT