Le Rhum artisanal Original Dark de Plantation raconte la fascinante histoire de la maison de Cognac Ferrand qui est devenue une grande productrice de Rhum caribéen de haut niveau.
Tout a commencé en 1989 par la rencontre des dirigeants de La maison Ferrand, à leur siège social du Château de Bonbonnet, avec Alexandre Gabriel un perfectionniste. Celui-ci voulait faire le meilleur cognac au monde avec des méthodes de production artisanales travaillant sur l’expression d’un grand terroir : la Grande Champagne, 1er cru de Cognac.
On lui confie la direction de la maison et Alexandre Gabriel s’engage dans la recherche des méthodes de production les plus pointues. Le Cognac Ferrand devient un cognac d’orfèvre, un cognac de connaisseurs.
Les maisons de cognac se retrouvent souvent avec des futs usagés qu’ils revendent à bon prix à des producteurs d’eau de vie. Pensant trouver un marché intéressant auprès des producteurs de rhum, Alexandre Gabriel se rend aux Caraïbes et découvre des dizaines de rhums uniques. Cette diversité le fascine. Il trouve que les meilleurs rhums expriment leur terroir et qu’ils varient parfois grandement d’une île à une autre. Il considère que le travail de la fermentation et de la distillation est excellent, mais trouve que le vieillissement pourrait être amélioré et qu’avec son équipe de Cognac, il pourraient obtenir de bien meilleurs résultats. Il a alors l’idée de créer la marque Plantation.
Il passe chaque année quatre mois par an dans les Caraïbes à la recherche des meilleurs fûts, nouant des liens avec les distilleries locales.
Pour Alexandre Gabriel, un grand Rhum c’est que le partage d’une émotion forte due à une exécution parfaite.
En 2012, il est élu Meilleur Maitre Assembleur du Rhum au Monde et remporte la prestigieuse Golden Barrel Award.
Plantation produit plusieurs gammes de rhum, depuis une de grand prestige jusqu’à l’Original Dark conçue pour les barmen et les cocktails. L’essence du rhum Original Dark réside dans la véritable richesse de ses saveurs et dans la technique du double vieillissement dont il est issu. Plantation Original Dark comprend des rhums élégants de Trinidad, qui sont distillés, puis élevés une première fois pendant 8 ans sous le climat tropical des Caraïbes, dans des barriques de chêne américain issues d’une forte chauffe.
Dans cette première étape le rhum acquiert des notes légèrement fumées, avec des arômes de banane, de zeste d’agrume et de clou de girofle. Ensuite le rhum est envoyé en France où le maitre de chai assemble le rhum de Trinidad avec une quantité plus faible de « high esters », des très vieux rhums de Jamaïque qui ont entre 15 et 20 ans. Cet assemblage de rhums trinidadien et jamaïcain séjourne dans des barriques de chêne français de la Maison Ferrand, qui ont servi à faire du Cognac. Ce deuxième passage sous-bois apporte au rhum des notes épicées, des tanins ronds et beaucoup d’élégance.
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Le Plantation Original Dark est un nectar à siroter tout seul ou avec des glaçons, mais qui s’accommode aussi à merveille des cocktails classiques à base de rhum ambré, comme le Mai Tai, le Daïquiri et les grands punchs au rhum.
Le rhum brun Plantation Original Darkest disponible à la SAQ, code 13299291. Prix 29,95 $
Artisanal Rum Plantation Original Dark
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Maison Ferrand, Créateurs d’alcools fins
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(450) 562-2099
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