LES GEMMES DE L’ALSACE

 

Située sur de beaux terroirs à dominante calcaire dans les communes de Hunawihr, de Ribeauvillé et de Riquewihr, la Cave Vinicole de Hunawihr  a été créée en 1954 et a aujourd’hui 130 adhérents. Elle vinifie les 7 cépages alsaciens : Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer et Pinot Noir. La philosophie de Nicolas Garde, l’œnologue de la Cave c’est de vinifier dans le plus pur respect de la richesse et de la diversité des terroirs.

La cave vinicole de Hunawihr produit une gamme complète de grands vins d’Alsace reconnus pour leur qualité. Ils sont réunis en :

Vins traditions : Réserve (Edelzwicker, Sylvaner, Pinot Blanc, Riesling, Pinot Gris, Muscat, Gewurztraminer, Pinot Noir) des vins à apprécier sur la fraîcheur.

Vins de terroirs : Lieux-dits, Vieilles Vignes (Riesling, Gewurztraminer): issus de parcelles sélectionnées pour la spécificité de leur terroir. Critères de production et de vinification très stricts pour respecter l’expression et l’authenticité de chaque lieu-dit.

Grands Crus d’Alsace : (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer): En haut de la pyramide des appellations alsaciennes, cette dénomination est attribuée à des vins de 51 terroirs délimités selon des critères géologiques et climatiques stricts.

Crémants d’Alsace : (Brut, Rosé, 100% Chardonnay, Blanc de Noir), et finalement :

Vendanges Tardives et Sélection de Grains Nobles (Riesling, Pinot Gris, Gewurztraminer), vins doux naturels.

J’ai dégusté le Crémant Calixte Rosé, AOC Crémant d’Alsace, 100% Pinot Noir, 12,5% d’alcool.
Des anciens parchemins racontent qu’en 1123, le Pape Calixte II a pris la défense de ce petit village et de son vignoble pour mettre fin à un régime de surtaxe. Ce Crémant d’Alsace est élaboré par la méthode champenoise. Robe joyeuse, d’un rosé brillant avec des reflets vifs. Un cordon de  bulles fines et persistantes.

Nez ample et complexe avec un bouquet de framboise, de fraise des bois et de griotte. Ample et élégant en bouche, sec, assez gras, un cordon de bulles joyeuses qui jouent dans votre langue avec le goût des fruits qui vient agrémenter votre palais. Acidité assez vive qui apporte beaucoup de fraicheur. Un Crémant de fête qui peut être pris tout seul ou pour accompagner des fruits de mer, surtout du homard et du crabe des neiges, et des poissons gras comme le saumon et la truite. Très bon compagnon également avec du fromage Oka et avec les tartes aux fruits. Température de service entre 8 et 10°C.  Pour un plaisir plus intense je suggère de boire ce Crémant dans une flute Exquisit. Le Crémant Calixte Rosé est disponible à la SAQ, code 00871921  Prix 21,30$.

J’ai ensuite dégusté le Riesling Rosacker 2011 Appellation Alsace Grand Cru, 13,5% d’alcool. 100% Riesling. Le Rosacker doit son nom à l’églantier (rosier sauvage), qui était  abondant en bordure des vignes. Des documents attestent l’ancienneté de ce vignoble : une redevance est mentionnée pour la première fois en 1483 et un autre document parle d’un bourgeois de Ribeauvillé qui y possédait des vignes en 1497.


Le terroir de Rosacker s’étend au nord de Hunawihr, à une altitude de 260 à 330 m. Il est exposé est-sud-est, et repose sur des calcaires, des marnes et des dolomies compactes, ainsi que sur des  éboulis siliceux de grès vosgien.

Belle robe jaune paille brillante aux fins reflets argentés. Nez puissant et très parfumé; on décèle une palette aromatique complexe et riche qui va du citron à l’écorce d’orange en passant par la pêche et la poire. La bouche offre une grande amplitude et beaucoup de matière, une acidité vive et toute la palette perçue d’abord par le nez. Une belle longueur au goût de citron vert.

Ce Riesling s’accorde merveilleusement avec les fruits de mer : crevettes, homard, huitres, très bon également avec les fromages de chèvre. Pour un maximum de plaisir je suggère de le boire dans un verre Exquisit pour vin blanc. Le Riesling Rosacker  est disponible à la SAQ dans le millésime 2012, code 00642553 Prix 26,65 $. Température de service entre 8 et 10°C. C’est un vin de garde qui peut aller jusqu’à 15 ans.

CAVE HUNAWIHR

Représentés au Québec par Charton Hobbs
Luc Provencher, directeur Division Vins Fins
Tél. : 514-353-8955, poste 358

VERRES PALMA
 
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