Robert Mondavi a œuvré pendant 50 ans dans le monde du vin en Californie et a revendiqué une classification par type de cépage, sans considérer l’origine locale ou régionale comme en Europe.
J’ai dégusté le Robert Mondavi Napa Valley Cabernet-Sauvignon 2014, 86 % Cabernet-sauvignon, 10 %Merlot, 2% Petit Verdot, 1 % Cabernet franc 0,5 %Syrahet 0,5% Malbec, 14 degrés d’alcool.
Ce vin s’inscrit dans la grande tradition de Robert Mondavi. Il s’agit d’un Cabernet Sauvignon de grande qualité avec une touche californienne, basée sur le terroir et l’ensoleillement.
Les raisins proviennent du vignoble de To Kalon à Oakville et de Wappo, dans la région de Stag’sLeap. Ce sont deux beaux vignobles représentatifs de la Napa Valley.
Vendanges manuelles avec tri à la cave où les grappes se déplacent par un système de gravité. Égrappage soigné en cuves de chêne pour une macération à froid. Fermentation et macération pendant 24 jours en contact avec les peaux. Le vin est drainé dans des fûts en chêne français dont 12% neufs, pour la fermentation malolactique. Assemblage final au cours de 18 mois de vieillissement en barrique.
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Robe rouge intense, lumineuse. Parfum de cerise noire, de cèdre, d’épices douces, de cuir, de réglisse, de moka et de vanille.
En bouche c’est un vin exceptionnellement concentré, avec une belle texture tannique; onctueux et à la fois, corsé, viril, avec des arômes complexes, une belle acidité, beaucoup d’harmonie. Une très longue finale gourmande.
Ce vin très charmeur s’accordera superbement avec des grillades de bÅ“uf, de l’agneau rôti, des viandes mijotées avec des champignons sauvages. Délicieux avec un plateau de fromages. Je suggère de le servir à 18 degrés Celsius.Â
Le Robert Mondavi Napa Valley Cabernet-Sauvignon 2014, disponible à la SAQ,
code 00255513. Prix 35,00 $
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