UNE AUBERGE QUI RENAÃŽT DE SES CENDRES

« Fort heureusement, personne n’a été blessé dans cet incendie. Tous les clients ont évacué à temps. Exception faite de l’hébergement, nous avons poursuivi nos activités en faisant appel à la cabane à sucre pour nos réceptions. À l’Auberge, les travaux ont pris fin tout juste avant les Fêtes, ce qui nous a permis d’accueillir nos premiers clients », explique Linda Gallant.

À l'Auberge, les couloirs donnant accès aux unités sont plus larges qu’autrefois. À l’intérieur des chambres, le comptoir de la salle de bains est entièrement vitré incluant même le lavabo. Le style moderne est à l’avant-plan. Rien n’a été épargné pour apporter une touche distincte. Le signal du réseau sans-fil est constant, ce qui est apprécié des Internautes.

Vous avez un chien et vous hésitez à le laisser en pension pour vous rendre à l’Auberge des Gallant? Rosco va s’assurer de bien accueillir votre animal de compagnie. Et qui est Rosco? C’est le chien de Linda. Pour aussi peu que 50$, peu importe la durée du séjour, votre toutou aura sa propre cage dans votre chambre, son bol à nourriture et même son tapis à l’entrée. Au petit déjeuner, j’ai vu Rosco s’amuser dans la neige avec le chien d’un client. Les deux semblaient s’entendre à merveille! « C’est une formule que nous voulons faire connaître à tous nos clients. Les chiens font partie de la famille et il est important qu’ils aient leur place », ajoute Linda Gallant.

L’Auberge des Gallant, un des fleurons de la Montérégie et même du Québec, continue de fasciner. La qualité du service à la clientèle, de son choix de quelque 300 crus et un inventaire de 1800 bouteilles, provenant principalement de France et d’Italie, et de son menu gastronomique fait de l’établissement l’un des mieux cotés du réseau Hôtellerie Champêtre. Parmi les nombreuses distinctions reçues au fil des ans, mentionnons celle du Wine Spectator. En 2012 et en 2013, l’Auberge des Gallant a reçu le Prix d’excellence pour son excellent choix de bouteilles. Est-ce que l’établissement recevra une fois de plus le Prix d’excellence cette année? C’est à suivre.

Récipiendaire de la Carte d’or de 2005 à 2009 inclusivement, la salle à manger quatre étoiles propose toujours un menu digne des meilleurs plats préparés avec soin et raffinement. Ce soir-là, Thomas le Guilly, sommelier, m’a fait découvrir un cocktail maison qui a remporté la troisième place dans le cadre d’un concours organisé par le réseau Hôtellerie Champêtre. Il s’agit de Neige superstar à l’Anis étoilé. Une création personnalisée du sommelier qui mérite une attention particulière. Le goût de l’Anis étoilé fait toute la différence. Léger et parfumé, je vous propose de l’essayer. Vous ne serez pas déçu.

Une entrée au saumon fumé maison  aiguise l’appétit pour un bon plat principal. J’ai choisi le filet de mahi-mahi sauce vin rouge accompagné d’un bon vin italien Barolo 2009 Batasiolo. Le mahi-mahi est un poisson pêché dans les eaux du Pacifique Sud. Il n’a pas de saveur contrairement au saumon, mais heureusement la sauce veloutante qui enveloppe le mahi-mahi lui donne une toute autre approche. 

VINS ET SOIRÉES ACCORDS METS ET VINS

Tous les mois, un menu 5 services avec vins est servi à l’aveugle. Qu’est-ce que cela veut dire ? « Les clients ne savent pas ce qu’ils vont manger et boire. Tout se déroule dans le cadre d’un thème, d’un pays, d’une région, d’un cépage. C’est la surprise de la soirée. Le cocktail est servi à 18h30 suivi du repas à 19h00 », raconte Thomas le Guilly. C’est une initiative qui plaît au point que les participants doivent réserver à l’avance pour connaître la prochaine date de la soirée. Le coût est de 120 $ par personne.

BERNARD GAUTHIER

AUBERGE DES GALLANT

TOURISME MONTÉRÉGIE